红甜菜：

品种特征特性 红甜菜，别名千叶红、火焰菜、红梗叶甜菜、红柄甜菜、着达菜、牛皮菜等。属藜科甜菜种的1个变种，能形成肥大肉质根的2年生草本植物，原产欧洲南部，在我国栽培历史悠久，大部分省、市均可栽培。

亦称“红菾菜”。甜菜品种名。与叶用甜菜属同一变种，但又有差别。

形态特点：二年生冬季观叶地被植物。植株矮小。主根直生，不肥大。叶菱形，暗紫红色。耐寒性较强，幼苗越冬，入春后逐渐抽薹开花。

原产欧洲，我国长江流域园林中广泛栽培。播种繁殖。

 红梗叶甜菜为藜科甜菜种的一个变种，别名千叶红、火焰菜、红梗叶甜菜、红柄甜菜、根达菜、牛皮菜、厚皮菜等。一、二年生草本植物，红梗绿叶，观赏兼食用。一般定植后30天即可开始采收植株嫩叶供食用，整个植株可一次收获，也可陆续多次采收。 

2 做法：叶可凉拌、炒食、做汤或火锅食用。富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁 等。

3 注意事项：

1) 草酸含量较高，似菠菜，注意焯水

2) 炒食或做汤时通常将茎叶分开，茎切成菱形块,叶撕成片（因其茎富含粗纤维，需多烧一会）。